1、爆炒花甲食材：花蛤1斤半，葱、姜、蒜适量。
2、调个酱汁：料酒一勺生抽三勺半勺老抽蚝油两勺糖一小勺淀粉一勺半碗水搅拌均匀。
3、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟后捞出沥干水份。
4、锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。