蔬菜大棚被强拆的处理具体如下：
1、只有用于非农业生产的大棚房才是违法建筑，才会被予以强制拆除、不给任何补偿。对于农用大棚房则是不能随随便便以违法建筑的名义拆除的，被拆迁人的蔬菜大棚被合法强拆，可以按照民事诉讼法的有关程序提出执行异议，会就此执行异议进行审查或举行听证，并最终作出裁定；
2、对于一些合法的农用大棚房则不能认定为违法建筑，进而强制拆除，如果违法强拆，则是需要予以赔偿的。如果相关违反法定程序强拆农用大棚房，则可以起诉确认其强拆行为违法并申请国家赔偿，以便维护自身的合法权益。被拆迁人的蔬菜大棚被非法强拆，一般维权方式如下：
（1）在面临非法侵害威胁时，正式书面向当地机关提出保护请求，并保留送达回执；
（2）在遭受侵害时立即报警求助；
（3）在被侵害之后要求立案侦查，追究侵权人的刑事责任；
（4）在适当时机向提出行政不作为的行政复议或行政诉讼。
法律依据：《中华人民共和国行政诉讼法》第十二条
人民受理公民、法人或者其他组织提起的下列诉讼：
（一）对行政拘留、暂扣或者吊销许可证和执照、责令停产停业、没收违法所得、没收非法财物、罚款、警告等行政处罚不服的；
（二）对人身自由或者对财产的查封、扣押、冻结等行政强制措施和行政强制执行不服的；
（三）申请行政许可，行政机关拒绝或者在法定期限内不予答复，或者对行政机关作出的有关行政许可的其他决定不服的；
（四）对行政机关作出的关于确认土地、矿藏、水流、森林、山岭、草原、荒地、滩涂、海域等自然资源的所有权或者使用权的决定不服的；
（五）对征收、征用决定及其补偿决定不服的；
（六）申请行政机关履行保护人身权、财产权等合法权益的法定职责，行政机关拒绝履行或者不予答复的；
（七）认为行政机关侵犯其经营自主权或者农村土地承包经营权、农村土地经营权的；
（八）认为行政机关滥用行政权力排除或者竞争的；
（九）认为行政机关违法集资、摊派费用或者违法要求履行其他义务的；
（十）认为行政机关没有依法支付抚恤金、最低生活保障待遇或者社会保险待遇的；
（十一）认为行政机关不依法履行、未按照约定履行或者违法变更、解除特许经营协议、土地房屋征收补偿协议等协议的；
（十二）认为行政机关侵犯其他人身权、财产权等合法权益的。
除前款规定外，人民受理法律、法规规定可以提起诉讼的其他行政案件。